Les meilleures poêles à pizza de 2023

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Que vous soyez un fidèle du style new-yorkais ou un inconditionnel du plat profond, la pizza fraîchement cuite apporte une sorte de joie particulière. Vous pouvez avoir cette joie chez vous n'importe quel jour de la semaine avec le bon plat à pizza ou la bonne pierre. La meilleure pierre à pizza vous rapprochera le plus de la qualité d'une pizza au four en brique à la maison, mais une poêle est une option plus facile à entretenir et souvent moins chère pour les pizzaïolos plus occasionnels.

"La pizza est très abordable. Vous n'avez pas besoin d'être un expert pour la préparer", a déclaré Martina Kenworthy, fondatrice de La Rossi Pizza. Vous n'avez pas non plus besoin de matériaux experts, c'est là qu'interviennent les moules à pizza. Les moules à pizza sont fabriqués à partir de couches plus fines de matériaux d'ustensiles de cuisine plus traditionnels, comme l'aluminium, et nécessitent moins d'entretien particulier. Ils sont parfois appelés bacs à pizza et peuvent être perforés ou solides. Il existe également des moules à pizza profonds, destinés aux tartes à la Chicago, avec des côtés plus hauts.

Quel que soit le type de pizza que vous préparez, Felice Colucci, instructeur résident à la Pizza University, affirme que vous devriez toujours rechercher la même chose : « Une pizza bien exécutée peut être reconnue par une couleur brun doré uniforme, qui s'applique à n'importe quel style de pizza. ".

Nous avons gardé ces critères à l'esprit en testant 11 plaques à pizza populaires – choisies après des recherches approfondies et des recommandations d'experts – pour déterminer nos trois meilleures.

Meilleur dans l'ensemble :Bac à pizza en acier aluminisé antiadhésif KitchenAid, 14 pouces - Voir sur AmazonQue votre pizza soit chargée de garnitures ou d'une simple margherita, le bac à pizza KitchenAid est robuste et perforé, assurant une cuisson uniforme à chaque fois.

Meilleur budget :Moule à pizza antiadhésif Goodcook, 12 pouces - Voir sur AmazonLe moule à pizza antiadhésif Goodcook cuit la pizza uniformément, ne prend pas beaucoup de place et coûte environ 5 $.

Meilleur plat profond :Moule à pizza Lloyd Pans Chicago Style, 12 x 2,25 pouces - Voir sur AmazonLe moule à pizza Lloyd Pans Deep Dish était le plus simple à utiliser pour un pizzaiolo novice et produisait une pizza avec une croûte uniformément dorée.

Avantages:La pizza dore uniformément, facile à nettoyer, fait une pizza sans centre détrempé

Les inconvénients:Encombrant car les poignées s'étendent plus loin que la surface utilisable

Puisqu'une poêle à pizza n'a pas la rétention de chaleur d'une pierre à pizza, la texture et la couleur de la poêle sont très importantes. "Les poêles perforées aident à éviter que la pizza ne soit détrempée, car une partie de l'humidité s'échappera", a déclaré Bianca Kenworthy. Lors de nos tests, nous avons constaté que cela était vrai et illustré par notre premier choix : le bac à pizza KitchenAid. Dans cette poêle, la croûte de la pizza était dorée et le fond était croustillant et doré.

Cette poêle semblait plus solide dans mes mains que la plupart des autres que j'ai testées, probablement en raison de sa construction en acier aluminisé. L'aluminium est un meilleur conducteur de chaleur mais un métal plus mou que l'acier. Les ustensiles de cuisine en acier recouvert d'aluminium, comme cette poêle KitchenAid, peuvent résister et conduire une chaleur élevée. J'ai vu cela dans la façon dont le fromage fondait et bouillonnait sur la pizza dans cette poêle.

En raison des poignées allongées, la poêle KitchenAid prend plus de place que les poêles plus plates, mais si vous préparez régulièrement des pizzas, cela vaut la peine de libérer de l'espace supplémentaire dans votre armoire.

Avantages:Sans danger pour les ustensiles en métal, facile à nettoyer, donne une pizza avec une croûte uniformément colorée

Les inconvénients:Facile à trop cuire

Bien que cette poêle ne soit pas perforée comme notre premier choix, son prix bas et ses performances solides en font le meilleur choix budgétaire. La couleur plus foncée de la poêle Goodcook compense l'absence de perforation car les surfaces plus foncées retiennent mieux la chaleur que les poêles de couleur plus claire.

Le fond de cette pizza était uniformément brun foncé, mais j'ai remarqué qu'en quelques minutes, vous pouviez passer du brun doré au presque brûlé. Avec ce moule, je recommande de vérifier le fond une minute ou deux avant la fin de la cuisson.

Le fromage ne bouillonnait pas autant dans cette poêle que dans le KitchenAid, mais il fondait quand même doucement sur la sauce tomate.